Dolce di pesche settembrine al moscato con salsa d'uva

Ingredienti:

per il dolce


1 kg di pesche bianche


300 gr di zucchero


6 uova


1 dl di moscato


poco burro per la pirofila



per la salsa


300 gr d’uva nera


40 gr di vino moscato


30 gr di zucchero



per decorare


1 pesca


1 piccolo grappolo d’uva


foglie di menta


Preparazione:


Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e porle in una casseruola con lo zucchero e il moscato. Far cuocere finché l’umidità non sarà tutta evaporata; frullare insieme alle uova. Versare il composto in una pirofila imburrata e cuocere a bagnomaria per circa 25’. Per la salsa portare ad ebollizione i chicchi d’uva con il moscato e lo zucchero. Cuocere qualche minuto a fiamma alta, frullare, passare al colino e rimettere la salsa sul fuoco fino al raggiungimento della giusta consistenza. Servire il dolce freddo o tiepido decorato con fettine di pesca fresca, chicchi d’uva e menta. Accompagnare con la salsa d’uva.